2016年03月29日
何度も書いた事があるブログネタ
賄い料理（まかない料理）
賄い料理とは
飲食店のスタッフが自分達が食べる用に創る料理です
本来は
若い料理人の練習の場でもあったりします
過去にエルフラットでも
若いコックさんがオムレツを上手く作れない事を知った初代料理長が
若いコックさんがプレーンオムレツを上手く作れるまで
毎日の賄い料理がオムレツになった事があります
色々な意味合いのある賄い料理ですが
先日は尾上別荘の昼礼の後に皆で食べた賄い料理がこれです！
（写真には無いのですがミネストローネ・パスタ・お肉料理）
デザートはバニラアイスのバルサミコかけ
（僕が食べるので力が入っている様です）
創ったコックさんに
其々のメニューを紹介してもらってから頂きました
賄い料理は若手の勉強の為にも良い文化だと思います
PS
原価をかけないのが基本なので
力が入っても余り物や安い物で創るようにしてくださいね！
投稿者: lflat : 2016年03月29日
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