試食
2012年09月22日
よくお逢いする方々から
「オーナーさんは
自分のお店のメニューを試食するんですか？」
と、聞かれる事がありますが
答えは
「NO！」です
エルフラットでは
メニューについてはそれぞれの店舗の料理長に任せ
最終的なチェックは
酒井総料理長に一任しています
（但し、新店舗や形態変更の際は僕も入ります）
なので・・・
試食という名目で当店の料理を食べる事は
最近では殆どありません
しかし今回、あるプロジェクトの料理を
どうしても試食しないと納得できず
総料理長にお願いして
実際の食材を集めてもらい、朝から試食しました
食べる中で僕なりに気になった事を
その場で総料理長に伝えました
概ねOKなんですが
細かな改善を話し合って決定しました
初めての試みの緊張感ある試食でしたが
僕も納得し改善点も見つかり
試食の甲斐がありました
あとは本番が上手く行きますように！
プロジェクトについては
話せる時が来たら報告いたしますね！
投稿者: lflat : 2012年09月22日
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